الطاجين المغربي هو واحد من أشهر وألذ الأطباق التقليدية المغربية، ويتميز بطعمه الشهي ورائحته العطرية. يعتبر الطاجين وجبة شهية ومغذية تحتوي على اللحوم والخضروات والتوابل، ويمكن تقديمها في أي وقت من اليوم، سواء في الغداء أو العشاء أو العزومات.
.jpeg)
المكونات:
- كيلوغرام لحم بقر أو لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة
- 4 حبات بصل مفروم
- 4 حبات طماطم مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
- 2 جزر مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب من البازلاء الخضراء
- 1 كوب من الزبيب
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 لتر من الماء
- 2 كوب أرز بسمتي
الطريقة:
1. يتم تسخين الزيت في الطاجين على نار متوسطة الحرارة.
2. يضاف البصل المفروم إلى الزيت المسخن ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. يضاف اللحم المقطع ويقلب حتى يصبح لونه بنياً، ثم يتم إضافة الملح والفلفل والكركم والزنجبيل، ويقلب المزيج جيداً.
4. يتم إضافة الماء والطماطم المفرومة إلى الطاجين، ويقلب المزيج حتى يتجانس.
5. يتم إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والجزر والبازلاء الخضراء والزبيب إلى الطاجين، ويقلب المزيج جيداً.
6. يتم تغطية الطاجين وتركه يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والخضروات تماماً.
7. بعد أن ينضج الطاجين، يتم تحضير الأرز بالطريقة التقليدية المغربية، حيث يتم غسل الأرز جيداً ثم تنقيعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
8. يتم إضافة الأرز المنقوع إلى الطاجين، ويقلب المزيج جيداً.
9. يتم تغطية الطاجين وتركه يطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى يتم الأرز ويمتص السائل، ويزين الطاجين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة قبل التقديم.
تعتبر خطوة تحضير الأرز في الطاجين مهمة جداً لتحقيق النكهة المغربية الأصيلة. يمكن إضافة التوابل المغربية الخاصة بالأرز، مثل الزعفران والقرفة والهيل، لإضفاء نكهة شهية ورائحة عطرية على الأرز.
يمكن تقديم الطاجين المغربي مع الخبز العربي أو السلطة المشكلة أو الزيتون المغربي المميز. الطاجين المغربي يعد وجبة رئيسية شهية ومغذية ويمكن تحضيرها للعائلة والأصدقاء في المناسبات الخاصة أو في الوجبات اليومية.
